今回のメニューは
１・メイン・・・ロールキャベツのトマトスープ煮込み
〈材料6人分〉
キャベツ 1kgぐらいのもの １個(葉が12枚)
合挽き肉 400ｇ 玉ねぎ １個
パン粉 1/3カップ 卵 １個
塩、こしょう、ナツメッグ、サラダ油
にんじん 中１本 玉ねぎ(小) １個
しめじ １パック 又は マッシュルーム １パック
ベーコン 50ｇ 白ワイン 100ml
トマトの水煮缶 １缶 トマト １個
ローリエ １枚 片栗粉
〈作り方〉
１ キャベツは外側の汚れた葉を除き、洗って包丁の先で芯をえぐり取る。
２ 水道の下で水を出しながらキャベツの芯を上にして、葉をはがし茹でる。又は大き目の深鍋に湯を沸かし、キャベツの芯を上にして入れ茹でる。箸で外側からはがすようにすると茹で上がった順にはがれる。ざるにあげて冷まし、芯の厚いところは包丁で削り取り、みじん切りにする。
３ 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒め、塩･こしょうをする。冷ましておく。
４ パン粉は水を入れ戻しておく。
５ 挽き肉に塩･こしょう･ナツメッグをしよく混ぜ、３･４･卵・芯のみじん切りを入れ更に良く混ぜ、12個に丸めて俵形に作る。
６ にんじん･玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは2～3cm長さに切る。しめじは手でほぐす。トマトは皮をむいてざく切りにする。
７ まな板の上にキャベツの皮を広げ、塩･こしょうをして５の挽き肉をのせ、右側だけを折って固く巻き、左側は親指で押し込んで形を整える。
８ 煮込み鍋を熱し油を少々入れ、ベーコン･玉ねぎ･にんじん･しめじをさっと炒める。
９ ８の上に７をきっちり並べ、水を３カップぐらい(ひたひたぐらい)と白ワイン100mlを加え、強火で煮立て、煮立ってきたらトマトの水煮缶をつぶしながら加え、トマト･ローリエを加え、落し蓋をして30分～１時間ことこと弱火で煮る。
10 キャベツ･ローリエを取り出し、スープをミキサーにかけ、塩･こしょうで味を調え、とろみが少なければ水溶き片栗粉でとろみをつけ、キャベツにかける。
２・副菜・・・りんごとレタスのサラダ
〈材料６人分〉
りんご １個 レタス 1/2個
くるみ ３個 マスタード 小さじ１
サラダ油 大さじ５ 塩 小さじ2/3
酢 大さじ２ こしょう
砂糖
〈作り方〉
１ ボールにマスタード小さじ１・酢大さじ２・塩小さじ2/3・こしょう少々・砂糖少々を入れ、泡立器でよく混ぜ、サラダ油大さじ５を少しずつ入れよく混ぜ、乳化させる。
２ りんごは薄いイチョウ切りにし、１のドレッシングの中に入れ合える。
３ レタスは水につけ、水気を切り小さくちぎる。クルミは薄切りにし、２に入れ合える。
３・デザート・・・バナナブレッド
〈材料：23cmのパウンド型１個分〉
無塩バター 100g 砂糖 100g～
卵 ２個
＠ 強力粉 200ｇ 塩 小さじ１
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ２ 重曹 小さじ1/2 合わせて振っておく
（バナナ ３本 酢 大さじ１） ﾌｫｰｸでつぶし酢をかけておく
オーブンシート
〈作り方〉
１ ボウルに柔らかくしたバターを入れ、クリーム状にかき混ぜ、砂糖を少
しずつ加え、白っぽくふんわりとなるまで混ぜる．
２ １の卵を１個ずつ加え、なめらかな状態にし、＠の1/3量を加え混ぜ、
次にバナナの1/2量を加え木べらで混ぜる．残りの粉、バナナの順で交
互に混ぜ込む．
３ 型にオーブンシートを敷き、生地を流し、170℃のオーブンで30～40分
くらい焼く．